Joan, Pitu y Jordi Roca empezaron a ayudar en el negocio familiar como un juego, tomando notas o llenando botellas de vino, hasta que poco a poco ese juego se convirtió en una pasión. Vamos a conocer su historia y ver el proceso creativo de sus platos para averiguar por que es considerado el mejor restaurante del mundo y como es que para reservar mesa hay que hacerlo con un año de antelación.

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Su historia de los últimos 70 años de España. En sus mesas se han sentado personalidades internacionales como Ronald Reagan o el Sha de Persia, y artistas de fama mundial como Ava Gardner o Justin Bieber. El corral de la Morería une el flamenco con la alta gastronomía y es el único restaurante del mundo con espectáculo en vivo que tiene una estrella Michelín.

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En Castroverde de Campos, un pueblo de la llamada España vaciada, se encuentra un lugar de peregrinaje culinario: el considerado como mejor restaurante de la caza de España. Luis Alberto, el chef, cocina junto a Minica, su madre, y juntos elaboran una cocina familiar que reivindica el territorio, el producto local y la cocina tradicional, sin desdeñar las técnicas mas vanguardistas.

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El chef cordobés Paco Morales esta considerado el de mayor proyección de su generación. En tan solo 3 años, ha conseguido 2 estrellas michelín. Su restaurante NOOR es una de las propuestas gastronómicas mas originales y rupturistas de nuestro país, consiste en recuperar la cocina del periodo andalusi y re interpretarla utilizando solo los ingredientes que se conocian en esa epoca.

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A Bittor Arginzoniz, el chef de Etxebarri, le han descrito como " el cocinero que ha conseguido dominar el fuego" porque es el mejor parrillero del mundo y ha sido capaz de asar ingredientes tan atípicos como angulas o yemas de huevo. La suya es la historia de alguien quiso montar el mejor asador de Euskadi y que, sin proponerse lo, consiguió ser el tercer mejor restaurante del mundo.

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El restaurante con la estrella michelín mas antigua de galicia es la historia de una familia que a sabido reinventarse. De un merendero a una casa de comidas, y de esta a un restaurante de alta cocina. Hoy Pepe Solla, hijo, reinventa la cocina tradicional usando técnicas de vanguardia, y esta considerado uno de los restaurantes mas innovadores de la tradicional cocina gallega.

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Echaurren fue inaugurado en 1898 y, desde entonces, suma 5 generaciones de cocineros y cocineras que han ido heredando el negocio y acumulando historias y premios, entre los que destacan 2 estrellas michelín y 3 premios nacionales de gastronomía. Francis Paniego, el chef, sorprende con propuesta creativas que incorporan ingredientes despreciados por la alta gastronomía, como las casqueria.

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La historia Ricard Camarena no es vocacional, el chef llego a la cocina por casualidad. Antes de cocinero fue músico o pico piedra, pero como solo disfrutaba cocinado para sus amigos, decidió estudiar cocina. Empezó regentando el chiringuito de la piscina municipal de su pueblo y hoy posee 2 estrellas michelín y es el ultimo ganador del premio nacional de gastronomía.

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